Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup et le vinaigre
Bien mélanger puis incorporer l'huile puis réserver
Étêter puis décortiquer les crevettes et les mélanger avec la vinaigrette
Couper les avocat en deux, retirer le noyau et les farcir avec les crevettes assaisonnées
Saler, poivrer puis ciseler le persil par dessus
Servir immédiatement