Pour préparer l'avocat farci, commencez par mariner les crevettes.
Puis d'abord couper le dos avec une lame et avec le même arracher l'intestin, c'est-à-dire le filament noir et amer placé à l'intérieur.
Versez les crevettes dans un récipient et aromatisez-les en râpant le zeste d'un demi-citron.
Verser ensuite la sauce soja et le miel, remuer brièvement avec une cuillère et recouvrir d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
En attendant, s'occuper du remplissage.
Râper le zeste de la deuxième moitié du citron et le recueillir dans un petit récipient, puis presser le jus et le filtrer pour éliminer tout résidu de pulpe et de graines.
Lavez et séchez les tomates cœur de boeuf, coupez-les en rondelles, puis prenez des cubes d'environ 1 cm de grosseur et gardez-les de côté.
Passez à la coupe de l'avocat, vous devrez les couper avec une lame et ensuite séparer les deux moitiés en tournant simplement les mains l'une dans le sens opposé à l'autre.
Eliminez la grosse graine placée au centre : il suffit de la centrer avec un coup sec de la lame et de l'extraire (attention quand vous la détachez)
Puis videz le boyau de la pulpe en l'aidant à creuser, si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser une cuillère à café, et faites attention à ne pas l'endommager car il servira de contenant.
Hacher la pulpe obtenue et la verser dans un récipient
Ajouter le zeste et le jus de citron pour ne pas l'oxyder, l'huile et enfin les dés de tomate avec une pincée de sel et de poivre et la menthe hachée.
Mélangez le tout et tenez bon un moment.
Versez les tranches d'amandes dans une poêle et faites-les griller quelques minutes à feu vif, en remuant fréquemment, afin de ne pas les brûler.
Enfin, prendre les crevettes et les verser dans une autre casserole.
Faites-les cuire à feu vif pendant 1 minute.
Commencez à remplir l'avocat avec le mélange puis garnissez avec 4 crevettes par morceau de flocons d'amandes, un brin de menthe et votre avocat farci est prêt, répétez pour tous les autres.
Servez votre avocat farci maintenant !