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Laure présente

AVOCAT FARCI

Pour 4 personnes
  • 2  avocat
  • 190 g  coeur de boeuf tomates
  • 20 g  jus de citron
  • instrument  zeste de citron
  • 10 g  amandes en flocons
  • 15 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  menthe
  • bombardés 16  crevettes
  • 10 g  miel d'acacia
  • 10 g  sauce soja
  • instrument  zeste de citron
25 min
  • Etape 1 Pour préparer l'avocat farci, commencez par mariner les crevettes.

  • Etape 2 Puis d'abord couper le dos avec une lame et avec le même arracher l'intestin, c'est-à-dire le filament noir et amer placé à l'intérieur.

  • Etape 3 Versez les crevettes dans un récipient et aromatisez-les en râpant le zeste d'un demi-citron.

  • Etape 4 Verser ensuite la sauce soja et le miel, remuer brièvement avec une cuillère et recouvrir d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 5 En attendant, s'occuper du remplissage.

  • Etape 6 Râper le zeste de la deuxième moitié du citron et le recueillir dans un petit récipient, puis presser le jus et le filtrer pour éliminer tout résidu de pulpe et de graines.

  • Etape 7 Lavez et séchez les tomates cœur de boeuf, coupez-les en rondelles, puis prenez des cubes d'environ 1 cm de grosseur et gardez-les de côté.

  • Etape 8 Passez à la coupe de l'avocat, vous devrez les couper avec une lame et ensuite séparer les deux moitiés en tournant simplement les mains l'une dans le sens opposé à l'autre.

  • Etape 9 Eliminez la grosse graine placée au centre : il suffit de la centrer avec un coup sec de la lame et de l'extraire (attention quand vous la détachez)

  • Etape 10 Puis videz le boyau de la pulpe en l'aidant à creuser, si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser une cuillère à café, et faites attention à ne pas l'endommager car il servira de contenant.

  • Etape 11 Hacher la pulpe obtenue et la verser dans un récipient

  • Etape 12 Ajouter le zeste et le jus de citron pour ne pas l'oxyder, l'huile et enfin les dés de tomate avec une pincée de sel et de poivre et la menthe hachée.

  • Etape 13 Mélangez le tout et tenez bon un moment.

  • Etape 14 Versez les tranches d'amandes dans une poêle et faites-les griller quelques minutes à feu vif, en remuant fréquemment, afin de ne pas les brûler.

  • Etape 15 Enfin, prendre les crevettes et les verser dans une autre casserole.

  • Etape 16 Faites-les cuire à feu vif pendant 1 minute.

  • Etape 17 Commencez à remplir l'avocat avec le mélange puis garnissez avec 4 crevettes par morceau de flocons d'amandes, un brin de menthe et votre avocat farci est prêt, répétez pour tous les autres.

  • Etape 18 Servez votre avocat farci maintenant !