Etape 1 Laver des aubergines, les couper dans la longueur en trois parties égales
Etape 2 Faire dorer les aubergines avec un peu de matière grasse
Etape 3 Essuyer l’excédent d’huile avec un papier absorbant
Etape 4 Faire pocher les poivrons pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition, puis les égoutter
Etape 5 Les laisser refroidir, puis les peler et les couper en lanières
Etape 6 Concasser les tomates puis peler et émincer l’oignon
Etape 7 Dans un plat à gratin déposer les tranches d’aubergines
Etape 8 Verser par dessus les tomates concassées, les morceaux de poivrons, et l’oignon
Etape 9 Assaisonner la purée de tomate puis la verser sur les légumes
Etape 10 Enfourner les aubergines pour un peu de plus de 30 minutes à 210°C