Cuisinenligne
Laure présente

AUBERGINES VÉGANES AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 3  aubergines
  • 4  tomates
  • 2  poivrons
  • 1  oignon jaune
  • 250 g de  purée de tomate
  • 1 pincée de  sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
30 min 35 min
  • Etape 1 Laver des aubergines, les couper dans la longueur en trois parties égales

  • Etape 2 Faire dorer les aubergines avec un peu de matière grasse

  • Etape 3 Essuyer l’excédent d’huile avec un papier absorbant

  • Etape 4 Faire pocher les poivrons pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition, puis les égoutter

  • Etape 5 Les laisser refroidir, puis les peler et les couper en lanières

  • Etape 6 Concasser les tomates puis peler et émincer l’oignon

  • Etape 7 Dans un plat à gratin déposer les tranches d’aubergines

  • Etape 8 Verser par dessus les tomates concassées, les morceaux de poivrons, et l’oignon

  • Etape 9 Assaisonner la purée de tomate puis la verser sur les légumes

  • Etape 10 Enfourner les aubergines pour un peu de plus de 30 minutes à 210°C