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Laure présente

AUBERGINES RÔTIES

Pour 4 pièces
25 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les aubergines rôties, laver d'abord les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 2 A l'aide d'un petit couteau, couper la pulpe, sans toucher la peau, de façon à former une grille.

  • Etape 3 Saupoudrez abondamment de sel fin et massez l'aubergine avec vos mains pour que le sel pénètre à l'intérieur.

  • Etape 4 Placer les aubergines inversées sur un gril et les laisser purger pendant au moins une heure.

  • Etape 5 Maintenant, rincez-les à l'eau courante et tamponnez-les avec une feuille d'essuie-tout.

  • Etape 6 Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, râper la scarmorza avec une râpe à trous larges.

  • Etape 8 Après les 20 premières minutes de cuisson, sortir les aubergines du four, saupoudrer de scarmorza et cuire encore 20 minutes à la même température.

  • Etape 9 Pendant ce temps, couper les tomates en 8 parties et les réserver.

  • Etape 10 Déposez les pousses dans un bol, ajouter les feuilles de basilic en les cassant à la main, saler et mélanger le tout.

  • Etape 11 A ce stade, il est conseillé de ne pas ajouter d'huile car les pousses peuvent flétrir.

  • Etape 12 Après les 20 autres minutes de cuisson, retirez enfin les aubergines du four, le fromage sera complètement fondu.

  • Etape 13 Recouvrir les aubergines avec les pousses et déposer les tomates cerises sur le dessus.

  • Etape 14 Assaisonner d'un filet d'huile et de quelques feuilles fraîchement cuites et servir vos aubergines grillées.