Détailler les aubergines en lamelles d’1 centimètre de large et les assaisonner
Les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, une à deux minutes de chaque côté
Les poser sur une feuille de papier cuisson, parsemer d’ail et persil ciselés et de chapelure et enfourner quelques minutes
Servir immédiatement