Mettre le four à chauffer à 200°C, (th. 6 /7).
Laver puis découper les aubergines dans le sens de la longueur.
Faire dégorger les aubergines pendant 15 minutes avec un peu de sel, puis les rincer.
Trancher le fromage frais en 10 rectangles et les envelopper dans une lamelle d’aubergine.
Disposer dans un plat huilé et recouvrir de sauce tomate.
Parsemer avec le parmesan râpé.
Faire mijoter pendant une quinzaine de minutes.