Etape 1 Mettre le four à chauffer à 200°C, (th. 6 /7).
Etape 2 Laver puis découper les aubergines dans le sens de la longueur.
Etape 3 Faire dégorger les aubergines pendant 15 minutes avec un peu de sel, puis les rincer.
Etape 4 Trancher le fromage frais en 10 rectangles et les envelopper dans une lamelle d’aubergine.
Etape 5 Disposer dans un plat huilé et recouvrir de sauce tomate.
Etape 6 Parsemer avec le parmesan râpé.
Etape 7 Faire mijoter pendant une quinzaine de minutes.