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Laure présente

AUBERGINES FRITES AUX TOMATES

Pour 4 personnes
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les champignons aubergines, commencez par laver les aubergines à l'eau courante.

  • Etape 2 Retirer ensuite avec un couteau l'extrémité avec le pédoncule et la partie finale, puis couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur, les diviser en bandes et les couper en cubes de 1,5 cm de côté.

  • Etape 3 Lavez soigneusement les tomates, enlevez la tige et avec un petit couteau creusé pour enlever la partie verte.

  • Etape 4 Couper ensuite les tomates en tranches assez épaisses, puis en dés.

  • Etape 5 Prenez une grande poêle et versez beaucoup d'huile et quand c'est chaud, ajoutez les aubergines dans la poêle : faites frire les aubergines pendant environ 10 minutes, en les retournant pour les faire dorer uniformément.

  • Etape 6 À l'aide d'un écumoire, transférer les aubergines frites dans un plateau recouvert de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

  • Etape 7 Dans la même poêle où vous avez fait revenir les aubergines, dorer une gousse d'ail et dès qu'elle est dorée, la retirer et ajouter les tomates en dés.

  • Etape 8 Hacher les feuilles de basilic à la main et les ajouter aux tomates.

  • Etape 9 Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les aubergines et assaisonner à feu doux pendant environ 10 minutes en ajoutant du sel au goût.

  • Etape 10 Puis éteignez le feu et dégustez vos aubergines chaudes ou froides aux tomates, en accompagnement ou pour aromatiser les pâtes !