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Laure présente

AUBERGINES FRITES AU CITRON

Pour 4 personnes
  • 3  aubergines
  • 1  citron
  • 0.5  botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1  oeuf
30 min 5 min
  • Etape 1 Laver soigneusement les aubergines et les découper en tranches de 1 cm

  • Etape 2 Saler les rondelles d’aubergines et les déposer 15 minutes dans une passoire, le temps de les faire dégorger

  • Etape 3 Rincer délicatement les tranches, les essuyer avec du papier absorbant

  • Etape 4 Badigeonner les aubergines de blanc d’oeuf et les réserver

  • Etape 5 Pendant ce temps mettre une poêle à chauffer avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée

  • Etape 6 Une fois l’huile bien chaude, retirer l’ail et faire cuire les tranches d’aubergines dans l’huile pendant quelques minutes puis les déposer sur du papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées

  • Etape 7 Bien les essuyer pour retirer l’excédent d’huile puis les déposer dans une assiette de service

  • Etape 8 Presser le citron par dessus, saler et poivrer puis les parsemer de persil

  • Etape 9 Servir immédiatement