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Laure présente

AUBERGINES FARCIES AUX SPAGHETTIS ALLA NORMA

Pour 4 personnes
40 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les aubergines farcies de spaghetti alla norma, laver d'abord les aubergines, enlever la tige avec les feuilles et couper la partie supérieure des aubergines.

  • Etape 2 Creusez-les délicatement avec un couteau à éplucher et mettez de côté la pulpe que vous mouillerez d'une goutte de citron ou de vinaigre afin de ne pas la noircir avant de l'utiliser.

  • Etape 3 Assortir également le fond des aubergines pour qu'elles soient droites et salées.

  • Etape 4 Placer les aubergines dans le panier d'un cuiseur vapeur

  • Etape 5 Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une passoire en acier.

  • Etape 6 Alternativement, cuire les aubergines dans une feuille d'aluminium avec du papier d'aluminium dans un four statique à 180° pendant 15-20 minutes, en vérifiant qu'elles ne se défont pas.

  • Etape 7 Couvrir le cuiseur vapeur d'un couvercle et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant doucement quelques fois.

  • Etape 8 Couper la pulpe de l'aubergine en morceaux et la faire cuire dans une grande quantité d'huile d'olive pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit toute molle et dorée.

  • Etape 9 Égoutter les aubergines frites sur une feuille de papier absorbant et les réserver.

  • Etape 10 Dans une autre poêle, dorer les gousses d'ail entières avec un peu d'huile, ajouter les tomates pelées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en pulpe.

  • Etape 11 Ensuite, placez la pulpe dans le moulin à légumes pour obtenir une sauce lisse.

  • Etape 12 Remettre la sauce obtenue sur le feu

  • Etape 13 Vous pouvez également utiliser la purée de tomates et une cuillère à soupe de triple pâte de tomates diluée dans de l'eau chaude.

  • Etape 14 ajouter les feuilles de basilic et les aubergines que vous avez préalablement cuites et mises de côté

  • Etape 15 Cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée, une fois cuits égoutter et sauter dans la poêle avec la sauce, puis assaisonner avec le fromage ricotta râpé salé.

  • Etape 16 Farcir les aubergines de spaghettis

  • Etape 17 Râper un peu de ricotta salée sur les aubergines et garnir d'une feuille de basilic.

  • Etape 18 Vos aubergines farcies aux spaghettis à la norma sont prêtes à être servies !