Etape 1 Pour faire des aubergines aigres-douces, lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en tranches épaisses.
Etape 2 Eplucher l'ail et le trancher finement Dans une grande poêle, chauffer les 40 g d'huile et y faire revenir la gousse d'ail tranchée.
Etape 3 Une fois l'ail sauté, ajouter les aubergines et cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres et commencent à sortir leur eau (cela prendra environ 20 minutes).
Etape 4 A ce stade, augmentez le feu et ajoutez les herbes, la menthe et le basilic préalablement lavés et séchés délicatement, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
Etape 5 Bien mélanger le tout et laisser évaporer le vinaigre.
Etape 6 Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 10 minutes.
Etape 7 Retirer le couvercle, bien mélanger et terminer la cuisson pendant les 5 dernières minutes.
Etape 8 Vos aubergines aigre-douces sont maintenant prêtes à être servies !