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Laure présente

AUBERGINES AIGRES-DOUCES

Pour 4 personnes
  • 780 g  aubergines
  • 40 g  vinaigre de vin blanc
  • 40 g  sucre
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  menthe
  •  basilic
  • sel
  •  poivre noir
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire des aubergines aigres-douces, lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en tranches épaisses.

  • Etape 2 Eplucher l'ail et le trancher finement Dans une grande poêle, chauffer les 40 g d'huile et y faire revenir la gousse d'ail tranchée.

  • Etape 3 Une fois l'ail sauté, ajouter les aubergines et cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres et commencent à sortir leur eau (cela prendra environ 20 minutes).

  • Etape 4 A ce stade, augmentez le feu et ajoutez les herbes, la menthe et le basilic préalablement lavés et séchés délicatement, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.

  • Etape 5 Bien mélanger le tout et laisser évaporer le vinaigre.

  • Etape 6 Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 7 Retirer le couvercle, bien mélanger et terminer la cuisson pendant les 5 dernières minutes.

  • Etape 8 Vos aubergines aigre-douces sont maintenant prêtes à être servies !