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Laure présente

AUBERGINES AIGRES-DOUCES

45 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour faire des aubergines aigres-douces, lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en tranches épaisses.

Eplucher l'ail et le trancher finement Dans une grande poêle, chauffer les 40 g d'huile et y faire revenir la gousse d'ail tranchée.

Une fois l'ail sauté, ajouter les aubergines et cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres et commencent à sortir leur eau (cela prendra environ 20 minutes).

A ce stade, augmentez le feu et ajoutez les herbes, la menthe et le basilic préalablement lavés et séchés délicatement, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout et laisser évaporer le vinaigre.

Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 10 minutes.

Retirer le couvercle, bien mélanger et terminer la cuisson pendant les 5 dernières minutes.

Vos aubergines aigre-douces sont maintenant prêtes à être servies !