Aubergines végétalienne à la niçoise

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 1h20
Laure

Une recette végétalienne d'aubergines cuisinées aux tomates et olives noire. Une recette légère et ensoleillée à servir en plat unique ou pour accompagner une viande

Ingrédients - Pour 6 personnes

• 3 aubergines
• 6 oignons
• 4 gousses d'ail
• 5 tomates
• 4 brins de thym
• 150 g d'olives noires
• 1 pincée de sel
• 3 pincées de poivre

Recette

Éplucher et émincer finement les oignons, laver et trancher finement les tomates, peler et émincer l'ail

Laver et trancher les aubergines dans la longueur sans tout à fait les détacher de l'extrémité de façon à obtenir une sorte d'éventail

Entre chaque tranches d'aubergines, intercaler des rondelles de tomates des oignons émincés ainsi que un peu d'ail haché

Prendre un plat à gratin et des verser dans le fond le restant d'oignons émincés

Délicatement, déposer les aubergines garnies sur ce lit d'oignons puis parsemer de thym et d'olives noires

Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et puis recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium

Mettre le four à préchauffer à 270°C puis faire cuire pendant 10 minutes

Abaisser alors la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 1h10

Servir les aubergines à la niçoise, chaudes ou froides, en accompagnement d'une grillade

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