Cuisinenligne
Laure présente

AUBERGINES VÉGÉTALIENNE À LA NIÇOISE

Pour 6 personnes
15 min 1h20
  • Etape 1 Éplucher et émincer finement les oignons, laver et trancher finement les tomates, peler et émincer l’ail

  • Etape 2 Laver et trancher les aubergines dans la longueur sans tout à fait les détacher de l’extrémité de façon à obtenir une sorte d’éventail

  • Etape 3 Entre chaque tranches d’aubergines, intercaler des rondelles de tomates des oignons émincés ainsi que un peu d’ail haché

  • Etape 4 Prendre un plat à gratin et des verser dans le fond le restant d’oignons émincés

  • Etape 5 Délicatement, déposer les aubergines garnies sur ce lit d’oignons puis parsemer de thym et d’olives noires

  • Etape 6 Verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et puis recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium

  • Etape 7 Mettre le four à préchauffer à 270°C puis faire cuire pendant 10 minutes

  • Etape 8 Abaisser alors la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 1h10

  • Etape 9 Servir les aubergines à la niçoise, chaudes ou froides, en accompagnement d’une grillade