Assiette de tapas basques ou Pintxos

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 20 min
SoleilDansLassiette

Une assiette variée de tapas basques à servir pour l'apéritif : du fromage, des champignons, de la charcuterie basque... de quoi se régaler à l'heure de l'apéro

Ingrédients - Pour 4 personnes

Pour les tapas au poivron vert grillé :

Pour les tapas au surimi :

Pour les tapas de betterave :

  • 4 tranches de pain
  • 3 carrés frais ou fromage type Saint Morêt
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 betterave détaillée en petits cubes
  • quelques graines germées de votre choix pour décorer

Pour les tapas au chorizo :

Recette

Tapas au poivron vert grillé :

Brossez les champignons, coupez-les en deux puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson assez rapidement pour que les champignons restent croquants.

Coupez le poivron en 4 lamelles puis faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive en les retournant très régulièrement de façon à les faire confire.

Lorsque les morceaux de poivron sont cuits, retirez délicatement leur peau puis déposez chaque lamelle sur une tranche de pain.

Posez ensuite la tranche de fromage basque sur le poivron, puis la tranche de jambon cru.

Terminez les tapas au poivron grillé en piquant, à l'aide d'un cure dent, un morceau de champignon bien au milieu du tapas, ce qui permettra aux ingrédients de tenir ensemble.

Tapas au surimi :

A l'aide d'un couteau, hachez le surimi et l'oeuf dur.

Ajoutez la mayonnaise et mélangez l'ensemble délicatement.

Tartinez 4 tranches de pain de ce mélange puis piquez une olive noire bien au milieu des tapas au surimi.

Tapas à la betterave :

Mélangez le fromage frais avec la coriandre ciselée puis tartinez 4 tranches de pain de ce mélange.

Coupez la betterave en petits dés, puis déposez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe sur chacun des 4 tapas.

Terminez avec un peu de fleur de sel et quelques graines germées.

Tapas au chorizo :

Déposez sur les 4 dernières tranches de pain une tranche de fromage de brebis basque, un peu de chorizo, un filet d'anchois puis une olive noire.

Maintenez le tout à l'aide d'un cure dent piqué dans l'olive.

N'hésitez pas à utiliser des ingrédients de qualité pour réaliser ces tapas, c'est ce qui fera la différence entre un bon et un excellent tapas!

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