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ASSIETTE DE TAPAS BASQUES OU PINTXOS

Pour 4 personnes

    Pour les tapas au poivron vert grillé

  • 4 tranches de pain
  • 1 poivron vert
  • de l'huile d'olive
  • 4 tranches de jambon cru en chiffonnade
  • 4 champignons de Paris
  • 4 tranches fromage de brebis basque
  • Pour les tapas au surimi

  • 4 tranches de pain
  • 12 bâtonnets de Surimi
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise "maison"
  • 1 oeuf dur
  • 4 olives noires
  • Pour les tapas de betterave

  • 4 tranches de pain
  • 3 carrés frais ou fromage type Saint Morêt
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 betterave détaillée en petits cubes
  • quelques graines germées de votre choix pour décorer
  • Pour les tapas au chorizo

  • 4 tranches de pain
  • 8 tranches de Chorizo
  • 4 tranches de fromage de brebis basque
  • 4 anchois
  • 4 olives noires
20 min 20 min
  • Tapas au poivron vert grillé

  • Etape 1 Brossez les champignons, coupez-les en deux puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

  • Etape 2 Arrêtez la cuisson assez rapidement pour que les champignons restent croquants.

  • Etape 3 Coupez le poivron en 4 lamelles puis faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive en les retournant très régulièrement de façon à les faire confire.

  • Etape 4 Lorsque les morceaux de poivron sont cuits, retirez délicatement leur peau puis déposez chaque lamelle sur une tranche de pain.

  • Etape 5 Posez ensuite la tranche de fromage basque sur le poivron, puis la tranche de jambon cru.

  • Etape 6 Terminez les tapas au poivron grillé en piquant, à l'aide d'un cure dent, un morceau de champignon bien au milieu du tapas, ce qui permettra aux ingrédients de tenir ensemble.

  • Tapas au surimi

  • Etape 1 A l'aide d'un couteau, hachez le surimi et l'oeuf dur.

  • Etape 2 Ajoutez la mayonnaise et mélangez l'ensemble délicatement.

  • Etape 3 Tartinez 4 tranches de pain de ce mélange puis piquez une olive noire bien au milieu des tapas au surimi.

  • Tapas à la betterave

  • Etape 1 Mélangez le fromage frais avec la coriandre ciselée puis tartinez 4 tranches de pain de ce mélange.

  • Etape 2 Coupez la betterave en petits dés, puis déposez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe sur chacun des 4 tapas.

  • Etape 3 Terminez avec un peu de fleur de sel et quelques graines germées.

  • Tapas au chorizo

  • Etape 1 Déposez sur les 4 dernières tranches de pain une tranche de fromage de brebis basque, un peu de chorizo, un filet d'anchois puis une olive noire.

  • Etape 2 Maintenez le tout à l'aide d'un cure dent piqué dans l'olive.

  • Etape 3 N'hésitez pas à utiliser des ingrédients de qualité pour réaliser ces tapas, c'est ce qui fera la différence entre un bon et un excellent tapas!