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Laure présente

ASPERGES FEUILLETÉE AU JAMBON CRU

Pour 4 personnes
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les asperges en à la pâte feuilletée, commencez par nettoyer les asperges (800g).

  • Etape 2 Enlevez les parties blanches des tiges à l'aide d'un couteau et grattez-les pour enlever les parties extérieures les plus dures.

  • Etape 3 Les ramasser dans un bouquet que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 8/10 minutes, jusqu'à ce que vos asperges vertes soient cuites mais encore croustillantes.

  • Etape 4 Égoutter les asperges, les laisser refroidir avant de délicatement les sécher.

  • Etape 5 Étaler un rouleau de pâte feuilletée, l'aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie et couper avec un couteau 8 bandes de pâte d'environ 3 cm de large.

  • Etape 6 Étaler les tranches de jambon cru (1 tranche par bande de pâte feuilletée), puis saupoudrer de copeaux de parmesan (30g).

  • Etape 7 Répartir les asperges sur les bandes ainsi préparées et rouler le jambon cru.

  • Etape 8 Envelopper les asperges dans une spirale de jambon cru à l'aide des bandes de pâte feuilletée.

  • Etape 9 Badigeonner la pâte feuilletée avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure couvrir et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 10 Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

  • Etape 11 Servir les asperges en pâte feuilletée bien chaude.