Asperges feuilletée au jambon cru

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Pour 4 personnes

cooktime 30 min
cooktime 25 min

Pour préparer les asperges en à la pâte feuilletée, commencez par nettoyer les asperges (800g).

Enlevez les parties blanches des tiges à l'aide d'un couteau et grattez-les pour enlever les parties extérieures les plus dures.

Les ramasser dans un bouquet que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 8/10 minutes, jusqu'à ce que vos asperges vertes soient cuites mais encore croustillantes.

Égoutter les asperges, les laisser refroidir avant de délicatement les sécher.

Étaler un rouleau de pâte feuilletée, l'aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie et couper avec un couteau 8 bandes de pâte d'environ 3 cm de large.

Étaler les tranches de jambon cru (1 tranche par bande de pâte feuilletée), puis saupoudrer de copeaux de parmesan (30g).

Répartir les asperges sur les bandes ainsi préparées et rouler le jambon cru.

Envelopper les asperges dans une spirale de jambon cru à l'aide des bandes de pâte feuilletée.

Badigeonner la pâte feuilletée avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure couvrir et les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Servir les asperges en pâte feuilletée bien chaude.