La première chose à faire lorsque vous vous préparez à manipuler des artichauts est de protéger vos mains avec des gants pour éviter qu'elles ne noircissent ou de bien les frotter avec du jus de citron ; gardez un demi-citron à la main, et parfois frottez vos mains : cela vous aidera à les protéger ! puis nettoyez-les (pour voir comment cliquer ici) et mettez-les main dans un récipient avec de l'eau acidulée (ajouté avec du jus de citron) et placez les dans un récipient avec de l'eau acidulée (ajouté avec du jus de citron).
Dans une poêle écrasé 2 gousses d'ail, les faire revenir légèrement dans l'huile, ajouter les gousses d'artichauts et les tiges bien égouttées et faire revenir quelques instants
Ajouter le persil haché, en gardant une poignée de côté (que vous utiliserez pour saupoudrer les artichauts trifolati en fin de cuisson) ; préparer aussi du bouillon de légumes avec lequel vous irez mouiller les artichauts chaque fois qu'ils sèchent trop, puis poivrer et saler selon votre goût
La cuisson doit être prolongée d'environ 15/20 minutes selon la taille des artichauts ; vous pouvez savoir quand il est temps d'éteindre le feu, en frappant avec une fourchette une tige qui devrait être tendre mais ne devrait pas écraser.
Servir les artichauts dès qu'ils sont prêts !