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Laure présente

ARTICHAUTS FRITS À LA MOUTARDE

Pour 4 personnes
  • 8  artichauts
  • moyennes 2  oeuf
  • 50 g  farine
  • 1 cuillère à café de poudre  moutarde
  • 1 cuillère à café  levure instantanée pour préparations salées
  • sel
  • huile d'arachide
20 min 5 min
  • Etape 1 La première chose à faire pour préparer des artichauts frits à la moutarde est de nettoyer les artichauts : enlever les feuilles extérieures plus fort, et couper le dessus des artichauts et la tige en coupant juste en dessous de la base de l'artichaut (pour voir comment cliquer ici) en ne gardant que le cœur, pour éviter que les artichauts de noircir pendant la préparation les arroser avec un demi citron Puis les couper en huit parties, et une fois terminé les tremper dans l'eau acidulata

  • Etape 2 Après avoir nettoyé les artichauts, passer à la préparation de la pâte : dans un grand bol mettre les oeufs, ajouter la farine, le sel, la moutarde, et à l'aide d'un fouet ou mixeur, faire une pâte en ajoutant également pendant la préparation une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à café de levure, si la pâte est trop épaisse ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau chaude (vice versa, ajouter une petite farine).

  • Etape 3 Versez les artichauts dans la pâte, égouttez-les et laissez-les bien tremper pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de pépins (ou, si vous préférez, l'huile d'olive), dans laquelle vous plongerez une à une les différentes tranches d'artichauts en veillant à ne pas les coller les unes aux autres ; retournez-les parfois, afin de les faire revenir sur toute la surface.

  • Etape 5 Selon la taille des artichauts, ils seront prêts en 5 à 7 minutes, puis enlevez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter ; servez-les encore chauds, en les saupoudrant d'une pincée de sel si nécessaire.