Pour préparer les artichauts à la romaine, couper d'abord le citron en deux.
Remplissez ensuite un grand bol d'eau et pressez la moitié du citron à l'intérieur et frottez le reste sur vos mains pour qu'elles ne noircissent pas pendant le nettoyage des artichauts.
Prenez vos artichauts poivrade et commencez à enlever les feuilles extérieures en les arrachant avec vos mains.
Coupez ensuite l'extrémité de la tige et la pointe de l'artichaut.
Écartez ensuite les feuilles de l'artichaut et, à l'aide d'un couteau, retirez également la partie médiane de façon à éliminer le foin situé au centre de l'artichaut violet.
Peler également la tige à l'aide d'un couteau aiguisé.
Placer l'artichaut dans l'eau citronnée et continuer de la même façon pour les autres.
Déposez par dessus un morceau de papier absorbant qui maintiendra les artichauts immergés dans l'eau puis réservez le temps de préparer la farce.
Prenez la menthe, roulez les feuilles ensemble et les couper au couteau sans trop les hacher.
Pelez et dégermez l'ail puis coupez-le d'abord en tranches, avant de l'émincer aussi.
Ajoutez-le à la menthe, ajoutez une pincée de sel, du poivre noir et mélangez le tout.
Égouttez les artichauts et secouez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau, puis utilisez le mélange à la menthe et à l'ail préparé pour les farcir.
Massez-les avec du sel et du poivre placés sur la planche à découper et, lorsqu'ils sont prêts, transférez-les à l'envers dans une casserole, en les gardant plutôt rapprochés.
Versez ensuite l'huile et l'eau, les artichauts violets doivent être recouverts jusqu'au début de la tige.
Couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
Dès que les artichauts sont tendres (utilisez la pointe d'un couteau), servez les artichauts à la romaine encore chauds.
Crédit photo : Alexa