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Laure présente

ARTICHAUTS À LA ROMAINE

Pour 4 personnes
  • 4 artichauts violets
  • 1  bouquet de menthe
  • 1  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 250 g d'eau
  • 1  citron
artichaut romaine
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les artichauts à la romaine, couper d'abord le citron en deux.

  • Etape 2 Remplissez ensuite un grand bol d'eau et pressez la moitié du citron à l'intérieur et frottez le reste sur vos mains pour qu'elles ne noircissent pas pendant le nettoyage des artichauts.

  • Etape 3 Prenez vos artichauts poivrade et commencez à enlever les feuilles extérieures en les arrachant avec vos mains.

  • Etape 4 Coupez ensuite l'extrémité de la tige et la pointe de l'artichaut.

  • Etape 5 Écartez ensuite les feuilles de l'artichaut et, à l'aide d'un couteau, retirez également la partie médiane de façon à éliminer le foin situé au centre de l'artichaut violet.

  • Etape 6 Peler également la tige à l'aide d'un couteau aiguisé.

  • Etape 7 Placer l'artichaut dans l'eau citronnée et continuer de la même façon pour les autres.

  • Etape 8 Déposez par dessus un morceau de papier absorbant qui maintiendra les artichauts immergés dans l'eau puis réservez le temps de préparer la farce.

  • Etape 9 Prenez la menthe, roulez les feuilles ensemble et les couper au couteau sans trop les hacher.

  • Etape 10 Pelez et dégermez l'ail puis coupez-le d'abord en tranches, avant de l'émincer aussi.

  • Etape 11 Ajoutez-le à la menthe, ajoutez une pincée de sel, du poivre noir et mélangez le tout.

  • Etape 12 Égouttez les artichauts et secouez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau, puis utilisez le mélange à la menthe et à l'ail préparé pour les farcir.

  • Etape 13 Massez-les avec du sel et du poivre placés sur la planche à découper et, lorsqu'ils sont prêts, transférez-les à l'envers dans une casserole, en les gardant plutôt rapprochés.

  • Etape 14 Versez ensuite l'huile et l'eau, les artichauts violets doivent être recouverts jusqu'au début de la tige.

  • Etape 15 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.

  • Etape 16 Dès que les artichauts sont tendres (utilisez la pointe d'un couteau), servez les artichauts à la romaine encore chauds.