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Artichauts à la barigoule
Laure présente

ARTICHAUTS À LA BARIGOULE

durée
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Couper la queue des artichauts, retirer les feuilles abîmées, les laver puis les découper en 4

Porter un grand volume d’eau à ébullition puis faire cuire les artichauts avec le jus de citron pendant 5 minutes

Pendant ce temps, laver et émincer finement les champignons de Paris puis les citronner avec le citron restant

Peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail puis peler et découper les carottes en rondelles

Dans une casserole, verser l’huile d’olive puis les lardons fumés

Une fois que les lardons ont commencé à colorer, dégraisser si nécessaire et ajouter l’échalote, l’ail et les carottes

Bien mélanger, laissez cuire ainsi pendant 5 minutes, puis ajouter les artichauts et déglacer au vin blanc

Saler, poivrer selon votre goût, puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes