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Laure présente

ARTICHAUTS À LA BARIGOULE

Pour 4 personnes
  • 8 artichauts violets
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de lardons fumés
  • 15 cl de  vin blanc
  • 2  carottes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1  bouquet de persil
  • 1  citron
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 2 g de sel
  • 4 g de  poivre
20 min 40 min
  • Etape 1 Couper la queue des artichauts, retirer les feuilles abîmées, les laver puis les découper en 4

  • Etape 2 Porter un grand volume d’eau à ébullition puis faire cuire les artichauts avec le jus de citron pendant 5 minutes

  • Etape 3 Pendant ce temps, laver et émincer finement les champignons de Paris puis les citronner avec le citron restant

  • Etape 4 Peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail puis peler et découper les carottes en rondelles

  • Etape 5 Dans une casserole, verser l’huile d’olive puis les lardons fumés

  • Etape 6 Une fois que les lardons ont commencé à colorer, dégraisser si nécessaire et ajouter l’échalote, l’ail et les carottes

  • Etape 7 Bien mélanger, laissez cuire ainsi pendant 5 minutes, puis ajouter les artichauts et déglacer au vin blanc

  • Etape 8 Saler, poivrer selon votre goût, puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes