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Laure présente

AREPAS FARCIS À LA VIANDE

Pour 8 pièces

    Pour les arepas

  • 320 g de  farine de maïs blanc
  • 400 g d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de graines de  maïs
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la farce à la viande

  • 1.350 g de  boeuf
  • 350 g d' oignon
  • 350 g de  poivron rouge
  • 1  gousse d'ail
  • 500 g d'eau
  • 40 gde  rhum
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de  paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de  cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de  poivre noir
  • Pour le guacamole

  • 2 avocats
  • 1 jus de limes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  • Pour parfumer

  • 120 g d'edam
  •  persil
1h 2h50
  • La préparation de l'effiloché de boeuf

  • Etape 1 Pour faire les arepas farcis de viande, il faut d'abord s'occuper de la marinade : mettre la viande dans un plat allant au four et assaisonner de sel, paprika, cumin et poivre.

  • Etape 2 Bien masser la viande de chaque côté et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures.

  • Etape 3 Pendant ce temps, peler les oignons et laver le poivron avant de les couper en dés.

  • Etape 4 Après la marinade, chauffer l'huile dans une casserole et faire braiser la viande de tous les côtés à feu vif pendant 10 minutes au total.

  • Etape 5 Mettez la viande de côté un moment et versez les oignons et les poivrons dans la même casserole, ajoutez la gousse d'ail écrasée et remuez bien pour parfumer le tout.

  • Etape 6 Après environ 5 minutes, incorporer le rhum et le laisser s'évaporer, puis remettre la viande dans la cocotte et ajouter l'eau.

  • Etape 7 Couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 2 heures et demie.

  • La préparation des arepas

  • Etape 1 Vers la fin de la cuisson de la viande, vous pouvez vous consacrer à la préparation des arepas : versez l'eau dans un bol, ajoutez le sel et l'huile et remuez pour dissoudre le sel.

  • Etape 2 Ajouter graduellement la farine en remuant du bout des doigts pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais compacte que vous laisserez reposer dans le bol pendant environ 3 minutes.

  • Etape 3 A ce stade, divisez la pâte en 8 portions d'environ 90 g chacune, façonnez des boules, puis écrasez-les avec la paume de votre main jusqu'à une épaisseur de 1,5 cm.

  • Etape 4 Placez les disques obtenus sur une planche à découper et continuez à les travailler jusqu'à obtenir une forme régulière.

  • Etape 5 Chauffer quelques cuillerées d'huile de pépins dans une poêle à frire et cuire les arepas à feu moyen pendant 4 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre : ils doivent être brun doré avec des taches plus foncées.

  • Etape 6 Après les avoir cuits, réservez-les un moment et couvrez-les d'un linge.

  • Etape 7 Lorsque la viande est cuite, la transférer dans un bol et l'effilocher à la fourchette, en enlevant la graisse et les os, puis ajouter le liquide de cuisson avec les légumes et bien mélanger le tout.

  • La préparation du guacamole

  • Etape 1 Enfin, préparer le guacamole : diviser l'avocat en deux et vider la pulpe dans un bol, puis ajouter le jus de citron vert, l'huile et le sel et écraser le mélange à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

  • Les arepas farcis à la viande

  • Etape 1 Vous êtes maintenant prêt à assembler les sandwiches : coupez les arepas en deux horizontalement et farcis de viande effilochée, de guacamole, d'edam râpé et de persil haché.

  • Etape 2 Vos arepas à la viande sont prêts à être dégustés !