Cuisinenligne
Laure présente

AQUACOTTA

Pour 4 personnes
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer l'eau de cuisson, préparez d'abord le bouillon de légumes et gardez-le au chaud.

  • Etape 2 Commencez à éplucher les oignons, puis coupez-les en deux et coupez-les en tranches fines.

  • Etape 3 Transférez-les dans un bol et passez-les au céleri.

  • Etape 4 Lavez d'abord bien, puis coupez en fines tranches les côtes et les feuilles.

  • Etape 5 Versez l'huile dans une poêle, allumez le feu et ajoutez les oignons et le céleri.

  • Etape 6 Ajouter de l'eau et du sel

  • Etape 7 Mélanger avec une cuillère en bois et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

  • Etape 8 Ensuite, vous pouvez ajouter les tomates pelées et, à l'aide de la louche, les écraser délicatement pour les casser.

  • Etape 9 Mélanger le tout, ajouter le bouillon de légumes chaud, remuer et cuire environ 40 minutes, en couvrant éventuellement avec un couvercle et en remuant de temps en temps.

  • Etape 10 Lorsque l'huile est remontée à la surface, ajouter quelques feuilles de basilic et ajouter les œufs en les cassant directement dans la casserole.

  • Etape 11 Disposez-les en les éloignant l'un de l'autre.

  • Etape 12 Assaisonner de sel et recouvrir d'un couvercle.

  • Etape 13 Laisser voiler les oeufs, cela prendra environ 4-5 minutes.

  • Etape 14 Pendant ce temps, casser une fine tranche de pain toscan rassis dans chaque cocotte.

  • Etape 15 Vous pouvez le casser avec vos mains et l'arranger de façon à aligner le fond.

  • Etape 16 Ajouter le fromage pecorino râpé et avec une louche, ajouter la soupe en prenant soin de prendre un œuf pour chaque cocotte.

  • Etape 17 Garnir d'un filet d'huile crue, d'une feuille de basilic et servir votre soupe.