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Laure présente

COCKTAIL À LA BIÈRE ET BEIGNETS DE FLEURS

Pour 4 personnes

    Pour les beignets de fleurs

  • 60 g de  fleurs comestibles
  • 100 g de  farine de riz
  • 110 g d'eau
  • 40 g de  vin blanc sec
  • 1  blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 500 g d'huile de tournesol
  • Pour le cocktail à la bière

  • 250 g de  framboises
  • 450 g de jus d' ananas
  • 660 g de  bière au gingembre
  • Pour la décoration

  • 12  framboises
  • 4 branches de  menthe
  • 4 tranches de  gingembre frais
  •  fleurs comestibles
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer des cocktails à la bière et des beignets de fleurs, commencez par préparer les beignets.

  • Les beignets de fleurs comestibles

  • Etape 1 Lavez d'abord délicatement les fleurs et laissez-les tremper dans de l'eau froide.

  • Etape 2 Pendant ce temps, occupez-vous de la pâte : séparez le jaune du blanc d'oeuf, et déposez ce dernier dans un bol.

  • Etape 3 Ajoutez du sel et battez à la neige avec des fouets électriques.

  • Etape 4 Ajouter le vin, l'eau glacée, la farine tamisée au blanc d'œuf et bien mélanger, en faisant de légers mouvements du bas vers le haut pour ne pas démonter le blanc d'œuf.

  • Etape 5 Puis égoutter doucement les fleurs, à l'aide d'une pince prendre une à la fois et les tremper dans la pâte en les voilant juste, de façon irrégulière.

  • Etape 6 Placez l'huile dans une grande poêle, et amenez-la à une température de 190°C (pour cette opération, vous pouvez vous servir d'un thermomètre de cuisine), puis plongez dans l'huile quelques fleurs à la fois, pour ne pas baisser la température de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croquantes : juste moins d'une minute

  • Etape 7 Égoutter les fleurs, les faire sécher sur du papier absorbant et les saler à la surface.

  • Etape 8 Procédez jusqu'à ce que toutes les fleurs soient épuisées.

  • La préparation du cocktail à la bière

  • Etape 1 Passez maintenant au cocktail : mettez les framboises, bien lavées, dans le verre du mixer avec le jus d'ananas et mélangez jusqu'à obtenir une purée très onctueuse.

  • Etape 2 Ajouter également la bière de gingembre et remuer à l'aide d'une cuillère spéciale.

  • Etape 3 Couper 4 fines tranches de gingembre

  • Etape 4 Répartissez le cocktail dans les verres et placez une tranche de gingembre dans chaque verre.

  • Etape 5 Enfin, décorez chaque verre de quelques feuilles de menthe, d'une brochette composée de 3 framboises et d'une fleur comestible.

  • Etape 6 Votre apéritif à la bière agrémenté de beignets de fleurs est prêt!