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Laure présente

APÉRITIF À L'AVOCAT CRU ET À L'AVOCAT

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INGRÉDIENTS

Pour 12 pièces

PRÉPARATION

Pour faire l'apéritif des festivités, commencer par la réalisation du fond : tamiser dans un bol la farine de pois chiches et 00 farine, puis ajouter la levure chimique.

Ajouter le sel, puis commencer à mélanger à l'aide d'un fouet en versant au fur et à mesure dans l'eau jusqu'à ce que vous incorporiez le tout (5-6)

Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, vous pouvez procéder à la cuisson : chauffer une petite poêle anti-adhésive et verser une louche de pâte, cuire pendant 2-3 minutes, puis retourner les blinis avec une spatule, continuer la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Au fur et à mesure qu'elles sont cuites, les déposer sur une assiette.

Poursuivre la cuisson des blinis jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.

Avec les doses indiquées, vous obtiendrez 12 blinis

Maintenant, prenez soin de l'avocat : divisez-le en deux. Tirez le cœur intérieur, épluchez les fruits avec un couteau et coupez chaque moitié en tranches très fines.

Former ainsi chaque rose avec environ 10 fines tranches d'avocat : garder les tranches près les unes des autres, les aérer à l'aide d'une lame de couteau et de la paume de votre main en les faisant glisser verticalement.

Enroulez-les ensuite en spirale pour leur donner la forme typique d'une rose.

Tout est prêt pour composer l'apéritif : prendre un blinis, poser sur une tranche de jambon cru et une rosette d'avocat.

Accompagner l'entrée avec quelques cuillères à soupe de confiture d'orange (pour la rendre plus liquide, vous pouvez la travailler légèrement avec un mixeur plongeant et servir immédiatement votre entrée crue et avocat.