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Laure présente

APÉRITIF À L'AVOCAT CRU ET À L'AVOCAT

Pour 12 pièces
15 min
  • Etape 1 Pour faire l'apéritif des festivités, commencer par la réalisation du fond : tamiser dans un bol la farine de pois chiches et 00 farine, puis ajouter la levure chimique.

  • Etape 2 Ajouter le sel, puis commencer à mélanger à l'aide d'un fouet en versant au fur et à mesure dans l'eau jusqu'à ce que vous incorporiez le tout (5-6)

  • Etape 3 Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, vous pouvez procéder à la cuisson : chauffer une petite poêle anti-adhésive et verser une louche de pâte, cuire pendant 2-3 minutes, puis retourner les blinis avec une spatule, continuer la cuisson pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

  • Etape 4 Au fur et à mesure qu'elles sont cuites, les déposer sur une assiette.

  • Etape 5 Poursuivre la cuisson des blinis jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.

  • Etape 6 Avec les doses indiquées, vous obtiendrez 12 blinis

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousde l'avocat : divisez-le en deux. Tirez le cœur intérieur, épluchez les fruits avec un couteau et coupez chaque moitié en tranches très fines.

  • Etape 8 Former ainsi chaque rose avec environ 10 fines tranches d'avocat : garder les tranches près les unes des autres, les aérer à l'aide d'une lame de couteau et de la paume de votre main en les faisant glisser verticalement.

  • Etape 9 Enroulez-les ensuite en spirale pour leur donner la forme typique d'une rose.

  • Etape 10 Tout est prêt pour composer l'apéritif : prendre un blinis, poser sur une tranche de jambon cru et une rosette d'avocat.

  • Etape 11 Accompagner l'entrée avec quelques cuillères à soupe de confiture d'orange (pour la rendre plus liquide, vous pouvez la travailler légèrement avec un mixeur plongeant et servir immédiatement votre entrée crue et avocat.