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Laure présente

ANNEAUX DE CALAMARS CUITS

Pour 4 personnes
  • 600 g de calamars
  • 200 g de  chapelure
  • 20 g de  paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel
30 min 25 min
  • La préparation des calamars frais

  • Etape 1 Pour faire des rondelles de calmars cuits, commencez par rincer les calmars à l'eau courante, puis retirez la tête et mettez-les de côté.

  • Etape 2 Passer à nouveau les calmars sous l'eau courante pour enlever les boyaux et le sac d'encre s'il y en a un.

  • Etape 3 Ensuite, enlever la peau extérieure : couper la dernière partie du manteau avec un couteau et retirer complètement le manteau avec les mains ou à l'aide d'un couteau, enlever également les ailettes.

  • Etape 4 Reprenez la tête que vous aviez mise de côté et séparez-la des tentacules.

  • Etape 5 Rincez soigneusement toutes les parties du calmar qui ont été nettoyées à l'eau courante.

  • Etape 6 Couper le corps des calamars en anneaux d'un centimètre d'épaisseur et les fixer aux tentacules.

  • La préparation de la chapelure

  • Etape 1 Maintenant, occupez-vous de la chapelure : placez la chapelure dans un bol et ajoutez le paprika doux et une cuillère à café de sel.

  • Etape 2 Verser le mélange obtenu dans une grande plaque à pâtisserie, disposer les rondelles de calamar et les tentacules de façon à ce que la chapelure adhère sur tous les côtés.

  • Etape 3 Passer ensuite les calmars dans un tamis à larges mailles, placer un récipient sous le tamis et agiter le tamis pour enlever l'excès de chapelure

  • Etape 4 Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, puis tapissez-la de papier sulfurisé, en appuyant légèrement avec les mains pour que le papier colle mieux.

  • Etape 5 Transférer les anneaux et les tentacules de calamars panés sur la plaque.

  • Etape 6 Verser l'huile et cuire dans un four statique préchauffé pendant 25 minutes à 180°C ou dans un four ventilé à 160°C pendant environ 15-20 minutes.

  • Etape 7 Une fois cuites, vos anneaux de calamar cuites seront prête à être apportés à table et dégustés chauds.