Peler, découper en morceaux et faire rissoler la carotte, l’ail, l’oignon et l’échalote dans un autocuiseur.
Mettre les andouillettes.
Rincer soigneusement à l’eau claire les lentilles, les mettre dans l’autocuiseur.
Faire colorer.
Mouiller avec le vin.
Laisser cuire à petit feu deux ou trois minutes.
Mettre l’eau et le laurier.
Laisser cuire une petite heure environ.