Aligot au cantal

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h
Laure

Découper le fromage en petits morceaux et réserver/ dans un grand faitout, plonger les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide puis les faire cuire pendant 30 minutes, contrôler la cuiss...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Découper le fromage en petits morceaux et réserver/ dans un grand faitout, plonger les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide puis les faire cuire pendant 30 minutes

Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau puis passer les pommes de terre sous l'eau froide pour les refroidir

Peler les patates et les passer au presse purée avec le lait, le beurre, un peu de sel et de poivre

Remettre dans le faitout, ajouter le cantal et faire chauffer à feu doux en brassant dans arrêt

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la purée et la soulever de façon à créer des fils de fromage puis des rubans caractéristiques de l'aligot

A l'apparition des rubans, stopper la cuisson et servir, avec des saucisses de toulouse

Crédit photo : Guilhem Vellut

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