Cuisinenligne
Laure présente

ALIGOT AU CANTAL

Pour 4 personnes
10 min 1h
  • Etape 1 Découper le fromage en petits morceaux et réserver/

  • Etape 2 dans un grand faitout, plonger les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide puis les faire cuire pendant 30 minutes

  • Etape 3 Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau puis passer les pommes de terre sous l'eau froide pour les refroidir

  • Etape 4 Peler les patates et les passer au presse purée avec le lait, le beurre, un peu de sel et de poivre

  • Etape 5 Remettre dans le faitout, ajouter le cantal et faire chauffer à feu doux en brassant dans arrêt

  • Etape 6 A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la purée et la soulever de façon à créer des fils de fromage puis des rubans caractéristiques de l'aligot

  • Etape 7 A l'apparition des rubans, stopper la cuisson et servir, avec des saucisses de toulouse

  • Etape 8 Crédit photo : Guilhem Vellut