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Laure présente

AILES DE POULET PANÉES AU FOUR

Pour 3 personnes

    Pour les ailes de poulet panées

  • 9  ailes de poulet
  • 20 g de  chapelure
  • 60 g de farine de  farine complète
  • sel
  •  paprika
  • 50 g d'huile d'olive vierge extra
  • Pour l'accompagnement

  • 150 g de riz noir
  • 100 g de  carottes
  • 100 g de  courgettes
  • 100 g de  pois
  • 100 g de  fèves
  • 20 g d'huile d'olive vierge extra
  • 60 g de  ketchup
35 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les ailes de poulet panées au four, vous pouvez commencer par la préparation du plat d'accompagnement qui prendra plus de temps.

  • Etape 2 Vous pouvez commencer avec le riz noir : rincez-le sous l'eau courante, puis versez le dans une grande casserole dans laquelle vous avez fait bouillir l'eau (salée au goût).

  • Etape 3 Cuire le riz pendant le temps indiqué sur l'emballage (cela prendra environ 20 minutes).

  • Etape 4 Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir en le versant dans un bol.

  • Etape 5 Pendant la cuisson du riz, vous pouvez préparer les légumes : commencez par les fèves : enlevez le filament central, puis découpez une extrémité et ouvrez la gousse pour la décortiquer : pour cette opération, vous pouvez porter des gants afin de ne pas vous salir les mains.

  • Etape 6 Continuez à éplucher les petits pois, puis épluchez et émincez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets et en cubes de 5 mm d'épaisseur.

  • Etape 7 Laver et couper également les courgettes et les couper en cubes de 5 mm.

  • Etape 8 Poursuivre la cuisson : verser un filet d'huile dans une grande poêle, laisser réchauffer et ajouter les carottes ; cuire 3-4 minutes à feu vif, en remuant constamment, puis ajouter les fèves et laisser cuire encore 3-4 minutes.

  • Etape 9 Ajouter ensuite les courgettes, faire sauter pendant 3-4 minutes et enfin ajouter les petits pois.

  • Etape 10 Continuer à remuer, baisser le feu et remuer de temps en temps ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.

  • Etape 11 Une fois que vous êtes prêt, éteignez le feu et restez au chaud.

  • Etape 12 Vous pouvez ensuite vous consacrer à la chapelure des ailes de poulet : dans un bol, versez la farine complète, puis ajoutez la chapelure, le paprika doux et le sel.

  • Etape 13 Bien mélanger et placer la chapelure aromatisée dans un bol bas et large.

  • Etape 14 Brosser ensuite soigneusement les ailes de poulet, bien nettoyées, avec un peu d'huile.

  • Etape 15 Passez-les dans le mélange de chapelure en prenant soin de bien les paner.

  • Etape 16 Saupoudrer d'huile une grande poêle à frire, la faire chauffer, puis déposer les ailes : les colorer d'un côté et de l'autre pendant quelques minutes.

  • Etape 17 Lorsqu'elles sont légèrement dorés, les transférer sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 15 minutes, de façon à former une croûte croustillante.

  • Etape 18 Maintenant que les ailes de poulet sont prêtes, vous pouvez servir : dans un petit bol versez le ketchup, puis dans les plats de service individuel disposez une ou deux ailes de poulet, le petit bol avec le ketchup, les légumes et le riz : vos ailes panées au four sont prêtes !