Chauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le mélange d’épices.
Mettre les ailes de poulet dans un grand bol et les mélanger avec le mélange d’épices.
Étalez-les en une seule couche sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
Faites rôtir pendant 45 minutes, puis retirez du four et égouttez l’excédent d’huile.
Chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois à température élevée.
Mélangez les ingrédients de la sauce piquante dans un petit bol et badigeonnez-en les ailes de poulet.
Faites cuire les ailes à feu direct sur le barbecue pendant 3-4 minutes de chaque côté ou faites chauffer le four à 220°C et faites cuire les ailes pendant 15 minutes.
Servez avec des frites ou des bâtonnets de légumes à grignoter avec les doigts.