Aile de raie, sauce au citron

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Une recette très facile pour cuisiner vos ailes de raie, accompagnées d'une sauce au beurre au citron et aux câpres qui relèvera délicatement les saveurs de votre poisson. A servir avec du riz basmati.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 ailes de raie
  • 1 cube de court bouillon
  • 60g de beurre doux
  • le jus d'1 citron (4 cl)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • une pincée de persil plat haché
  • sel et poivre

Recette

La cuisson des ailes de raie

Versez au minimum 2 litres d'eau dans un grand faitout, puis ajoutez un à deux cubes de court-bouillon.

Portez l'ensemble à ébullition jusqu'à ce que les cubes soit dissous, puis réduisez le feu de façon à obtenir une faible ébullition.

Déposez alors délicatement les ailes de raie et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. L'eau ne doit jamais bouillir sous peine d'endommager votre poisson.

Lorsque les ailes sont cuites, laissez-les dans l'eau, mais hors du feu, le temps de préparer la sauce au beurre.

La sauce au beurre citronnée et aux câpres

Déposez le beurre dans une casserole et laissez le fondre. Ajoutez alors le jus de citron et les câpres et fouettez un peu pour harmoniser la sauce.

Le dressage

A l'aide d'un écumoire, retirer les ailes de raie de l'eau de cuisson, égouttez-les puis déposez les dans un plat de service

Salez et poivrez très légèrement, puis nappez généreusement votre poisson de sauce au citron et aux câpres.

Servez immédiatement votre raie, accompagnée de riz basmati.

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