Pour cette recette, je compte 5 accras de crevette par personne. N’hésitez pas à adapter selon le moment (apéro, entrée, plat) et l’appétit des convives
Déposer le persil frais dans le bol du Thermomix
Peler les gousses d’ail et les ajouter au persil puis mixer l’ensemble 4 secondes / vitesse 7
Peler l’oignon le couper en quatre et l’ajouter dans le bol du Thermomix
Peler le gingembre en adaptant la quantité à votre goût et l’ajouter avec le piment de Cayenne dans le bol du robot puis mélangez 5 secondes / vitesse 5
Racler les bords du Thermomix à l’aide d’une spatule et remixer 5 secondes / vitesse 4
Ajouter ensuite les crevettes roses cuites et mélanger 5 secondes / vitesse 4
Verser ensuite la farine, le lait de coco et le sachet de levure chimique dans le bol du Thermomix puis mélanger une dernière fois pendant 20 secondes / sens inverse / vitesse 4
Verser la pâte obtenue dans une jatte la filmer et la réserver au frais pendant 30 minutes
Mettre de l’huile à chauffer, former de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café puis faire frire les acras dans l’huile bien chaude pendant quelques minutes
Une fois les acras de crevette bien dorés, les retirer, les essuyer à l’aide de papier absorbant et les servir encore tiède
Au niveau des proportions, je compte 5 beignets par personnes. Vous pouvez, selon la taille et ce qui accompagnera augmenter ou diminuer les quantités à votre convenance
Crédit photo : Patricia Alexandre