Pour faire les abricots en forme de feuille, coupez d'abord la scamorza en petits dés, puis lavez et séchez soigneusement les abricots, divisez-les en deux et enlevez le noyau.
Dérouler la pâte feuilletée puis découper 6 disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
Prendre la moitié des demis abricots et les farcir avec les dés de scarmoza.
Déposer par-dessus les autres demis fruits afin de reconstituer les abricots.
Enfermer maintenant les abricots dans la pâte feuilletée en veillant à ce qu’ils soient totalement recouverts de pâte. Vous devez ainsi obtenir six boules de pâte feuilletées farcies à l’abricot.
Déposer les abricots sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner la surface avec le jaune d'œuf battu avec le lait.
Percer les trous en haut à l'aide des dents d'une fourchette.
Mélanger maintenant les graines de lin avec les grains de poivre rose et parsemer le dessus des boules à l'abricot.
Les abricots sont prêts à être cuits : cuire dans un four statique préchauffé à 200°C (390°F) pendant 15-18 minutes sur la plaque centrale, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois prêts, sortir les abricots du four et les laisser refroidir légèrement avant de servir.