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Laure présente

ABBACCHIO A SCOTTADITO

Pour 4 personnes
10 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer l'agneau échaudé, préparer d'abord les côtes en enlevant les parties en excès et en battant le nœud de viande des côtes à l'aide d'un attendrisseur à viande.

  • Etape 2 Disposer les côtes levées dans un plat allant au four, salées et poivrées au goût des deux côtés, les oindre d'huile et les parfumer d'ail haché et de romarin frais.

  • Etape 3 Laisser mariner les côtes levées assaisonnées au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 4 Après le temps de macération, elles seront prêtes à être cuites.

  • Etape 5 Chauffer une assiette en fonte et cuire les côtes à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté, une fois les côtes cuites servir l'agneau avec du Scottadito chaud accompagné de quelques tranches de citron.