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Laure présente

COTELETTE D'AGNEAU DE LAIT (ABBACCHIO A SCOTTADITO)

  • Italie
Pour 4 personnes
  • 8 cotelettes d' agneau de lait
  • 3 càs d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 branche  romarin
  • 1  citron
10 min 5 min
  • Etape 1 L'Abbacchio a Scottadito est un plat typiquement italien préparé à partir de cotelette d'agneau de lait.

  • Etape 2 Pour préparer l'Abbacchio, commencez par vous occuper des côtes en enlevant le gras en excès.

  • Etape 3 Attendrissez ensuite la viande en battant la chair des côtes à l'aide d'un attendrisseur à viande.

  • Etape 4 Disposer les côtes levées dans un plat allant au four, salez et poivrez selon votre goût des deux côtés ds cotelettes, puis les huiler et les parfumer d'ail haché et de romarin frais.

  • Etape 5 Laisser mariner les côtes levées assaisonnées au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 6 Après le temps de marinade, elles seront prêtes à être cuites.

  • Etape 7 Mettez une sauteuse en fonte à chauffer et saisir les côtes à feu vif pendant environ 4 minutes de chaque côté.

  • Etape 8 Une fois les côtes cuites servir l'agneau accompagné de quelques tranches de citron.

  • Etape 9 Crédit photo : RitaE