Salade de crevettes roses en gaspacho à la menthe

temps de préparation Préparation 25 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 10 min
chefhubert

Une vrai salade de chef pour surprendre vos invités

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Tout d'abord cuire les lasagnette dans 4 litres d'eau bouillante salée pendant environ 9 minutes. Égoutter, rafraîchir, réserver.

Tailler à l'aide d'un couteau économe des bandelettes de peau de courgettes et de chair de carottes. Puis à l'aide d'un couteau, cranter ces bandelettes en forme de lasagnettes.

Blanchir ces légumes très rapidement à l'eau bouillante. Égoutter, rafraîchir, réserver.

Dresser une couronne de pâtes dans chaque assiette et disposer dessus harmonieusement les légumes, puis, tout autour former une autre couronne avec les crevettes roses.

Ciseler très finement les feuilles de menthe et hacher le cerfeuil.

Préparer la sauce gaspacho en passant dans un robot ménager les gousses d'ail épluchées, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Monter comme une mayonnaise et redonner un tour de mixer.

Filtrer l'ensemble dans une passoire fine, incorporer le vinaigre, puis allonger d'un verre d'eau glacée.

Terminer en incorporant les herbes.

 Salade de crevettes roses en gaspacho à la menthe

Servir en saucière.

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