Commencez par préparer les ingrédients : Pelez et coupez en 4 l’oignon et les pommes de terre, lavez et tranchez le citron. Réservez l’ensemble à portée de main.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile puis déposez le rôti.
Faites le dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes, puis retirez-le.
Ajoutez alors l’oignon et les tranches de citron et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
Diluez le fond de rôti dans de l’eau chaude, puis versez le bouillon ainsi obtenu dans la cocotte.
Frottez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs.
Ajoutez alors le thym et le laurier, puis les pommes de terre coupées en morceaux. Elles doivent être immergée au moins jusqu’au ¾ en début de cuisson.
Ajoutez ensuite le rôti de dinde. Arrosez-le avec le bouillon puis laissez le cuire à feu moyen et à couvert pendant u e vingtaine de minutes, tout en remuant et en retournant le rôti de dinde régulièrement.
Au bout des vingt minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson, en continuant de bien remuez et retourner pour assurer à votre viande et vos pommes de terre un cuisson homogène.
Au bout des 45 minutes de cuisson, retirez du feu et servez immédiatement votre rôti de dinde au citron, dans sa cocotte.