Pour préprare les noix Saint Jacques sauce au Montbazillac, commencer par choisir des noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc si cela est possible
Dans une petite casserole à fond épais, faites blondir 2 échalotes émincées dans du beurre, ajoutez 40 cl de Montbazillac, salez et laissez bouillir 15 mn.
Versez 20 cl de crème fraîche entière et réduire 10 mn.
La sauce doit napper la cuillère…
Encore plus onctueux si hors du feu vous rajoutez un jaune d’œuf mélangé à 5 cl de crème.
Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans du beurre (personnellement je les aime bien cuites), le principal c’est qu’elles soient dorées …
Crédit photo : Au numéro19