Préparation
Émincer les oignons
Dégermer les gousses d’ail et les émincer
Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et l’ail. Les réserver.
Dans le wok faire revenir les saucisses de Toulouse 10 minutes.
Pendant ce temps poser 3 tranches de bacon sur les filet de porc et faire des rouleaux bien serrés puis les piquer avec des cure-dents pour les faire tenir.
Toujours dans le même wok, faire revenir les rouleaux de filet/bacon dans la poêle 5 a 10 minutes. Remettre les oignons ails et saucisses de Toulouse.
Rajouter tout ce qui est tomate + le verre de vin.
Laisser mijoter 2 a 3h (avec un couvercle) et rectifier l’assaisonnement au fur et a mesure (sel poivre cumin sucre) et remuer de temps en temps.
Pour l’accompagnement, mixer le chorizo grossièrement et le poêler pour le griller et mettre un peut de piment en poudre.
Le mettre sur du papier absorbant.
Faites cuire les pâtes. Il reste juste plus qu’a mélanger les pâtes avec la macaronade.
Rajouter le chorizo grillé dessus.
Variante
Avec des encornets, au lieu d’utiliser des filets de porc , utiliser de la viande haché et farcir les encornets.
Et avec ça faire une aïoli pour accompagner.