Pour préparer du ketchup maison, vous pouvez partir de tomates fraiches que vous faites mijoter assez longtemps, vous obtiendrez un excellent ketchup, mais qui se reproche plus de la sauce tomate, ou faire du ketchup express à base de concentré, qui a le double avantage de se préparer en moins de 10 minutes, et se conserve très bien au frais.
La recette du ketchup sans thermomix
Pelez l'oignon et coupez le en petits dés.
Faite le blondir dans une poêle, sans matière grasse mais avec un léger fond d'eau.
Ajoutez alors le concentré de tomate, le sucre, l'eau et le vinaigre blanc. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Versez l'ensemble dans un mixer et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez alors le tabasco, le sel et le poivre, puis gouter et rectifiez l'assaisonnement.
Versez votre ketchup maison dans un pot et conservez le, au frais, pendant plusieurs semaines.
Le ketchup rapide au thermomix
Après avoir pelé et coupé l'oignon en petits dés, versez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 2.
Mixez ensuite 10 seconds à vitesse 8.
Si le ketchup est trop liquide à votre gout, n'hésitez pas à recuire 5 minutes à 10°C, toujours à vitesse 2!
Mettre en pot et conservez au frais
Crédit photo : Hans Braxmeier