Prenez votre potimarron et coupez-le en deux.
Retirez soigneusement les graines et les filaments situés à l'intérieur.
Coupez le potimarron avec sa peau en dés puis mettez les à cuire dans une casserole pleine d'eau salée.
Lorsque le potimarron est cuit, égouttez-le (Comptez environ 10 minutes de cuisson, vous devez pouvoir planter un couteau dans la chair sans forcer).
Retirez la peau du potimarron, qui partira très facilement , et mettez la chair dans une poêle avec le beurre.
Mettez la poêle sur feu moyen et écrasez le potimarron à la fourchette. Vous pouvez laissez quelques morceaux ou tout réduire en purée.
Ajoutez alors les copeaux de parmesan, la crème fraîche et la noix de muscade.
Mélangez bien, salez très légèrement, poivrez laissez mijoter quelques minutes.
Versez la purée de potimarron dans un plat allant au four et recouvrez le potimarron d'emmental.
Enfournez le gratin à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes, le fromage doit être bien doré.
Servez votre gratin de potimarron bien chaud avec une viande ou un poisson.