La préparation du gigot d'agneau
Sortez votre gigot d'agneau au moins 1h au moins 1h à l'avance. Cela va lui permettre de se réchauffer à coeur et sa cuisson n'en sera que plus homogène.
Mettez ensuite le four à préchauffer à 240°C.
Pendant ce temps séparer les gousses d'ail. Pelez-en deux ou trois et frottez le gigot avec. Gardez les autre avec la peau et écrasez-les avec le plat d'un couteau.
Dans un plat allant au four, versez le fond de veau et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fond de veau soit bien dissout. Ajoutez alors les gousses d'ail et l'agneau. Versez un filet d'huile d'olive et parsemez de romarin.
Enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de le dorer sur toutes les faces
Cuisson du gigot d'agneau
Laissez cuire votre gigot pendant :
- Pour une cuisson rosée : 18 minutes - Pour un gigot à point : 22 minutes - Pour une viande bien cuite : 30 minutes
La cuisson terminée, sortez le gigot puis salez et poivrez-le. Entourez-le de papier aluminium et laissez votre gigot reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
Pendant que le gigot repose, rajoutez un peu d'eau dans le plat de cuisson et frottez le fond et les bords avec un cuillère en bois. N'hésitez pas à faire revenir quelques légumes ou féculents dans cette sauce.
Au bout des 15 minutes de repos, enfournez à nouveau le gigot d'agneau pendant 8 minutes et servez le immédiatement.
Crédit photo : vivienviv0