Commencez par peler et ciseler l'oignon et la gousse d'ail. Réservez-les.
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Réservez.
Dans une sauteuse, faites caraméliser les oignons avec un peu d'huile.
Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajoutez les carottes et l'ail et laissez-les dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
Versez alors le bouillon de légumes de façon à juste recouvrir les carottes et portez à frémissement.
Laissez cuire ainsi pendant 20 minutes, à découvert.
Au cours de la cuisson, si tout le bouillon s'est évaporé, rajoutez-en un peu.
Au bout des 20 minutes il doit vous rester un petit fond de bouillon. Si vous en avez plus, retirez-le à l'aide d'une louche.
Ajoutez alors la crème épaisse et les feuilles d'une ou deux branches de persil.
Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 2/3 minutes encore.
Servez vos carottes à la crème immédiatement en rajoutant le reste de feuilles de persil par dessus.
