Cette recette peut se préparer un peu à l’avance, mais je vous conseille de réaliser les canapés au dernier moment pour éviter que les crackers ne soient tout détrempés.
Je tartine le mascarpone sur des crackers, bien souvent pour gagner du temps, mais c’est également excellent avec du pain noir. Il vous suffit de le découper à la bonne taille à l’aide d’un emporte pièce rond.
Dans un bol, versez le mascarpone et commencez à le fouetter, à la main, pour le détendre légèrement.
Versez un peu de jus de citron, au goût, et mélangez. Si vous trouvez le mélange trop compacte, détendez avec un peu de lait ou de crème fleurette, mais par petite touche (si le mascarpone devient trop liquide, c’est plus compliqué à rattraper).
Rincez et séchez la ciboulette, puis découpez-la en petits tronchons à l’aide d’une paire de ciseaux, directement au dessus du bol de crème.
Finissez de mélanger pour homogénéiser. Si vous voulez préparer vos canapés à l’avance, filmez le bol et gardez le au frais.
Découpez le saumon en morceaux un peu plus grand que les canapés pour pouvoir le « chiffonner » sur le mascarpone.
Au moment de servir, tartinez vos crackers de mascarpone au citron et ciboulette puis déposez le saumon par dessus.
Selon ce qui est prévu à côté, vous pouvez préparer entre 3 et 6 canapés par personne.
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