Préchauffez le four à 180°C (th6 ou 355°F).
Dans une casserole, faites réduire le jus d’orange avec le gingembre jusqu’à obtenir une pâte. Réservez.
Dans un récipient, mélangez la farine et la levure, le sucre, les oeufs et la pâte de jus d’orange au gingembre.
Mélangez bien puis ajoutez le zeste de citron et le beurre fondu.
Pelez la poire puis coupez la en cube. Intégrez les à la pate puis versez l’ensemble dans un moule à cake.
Enfournez pour environ 50 minutes.
Laissez tiédir le cake avant de la démouler et servez-le bien froid.
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