LE TIRAMISU

 

(Recette italienne)

Recette proposée par Laure 

Préparation : 40 minutes

Repos : 24 heures 

Liste de courses :

- une trentaine de boudoirs

- 1 tasse moyenne de café fort (type expresso)

- 500 g de mascarpone + 250g pour la décoration

- 100 g de sucre + 50 g pour la décoration

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 5 cl de marsala

- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré (type  vanhouten)

La recette :

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer le mascarpone avec les jaunes blanchis et mélanger au fouet jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Rajouter le marsala.

Incorporer délicatement les blancs sans les écraser.

Mouiller très rapidement les boudoirs dans le café, en faisant juste un "aller-retour". Il est préférable de mouiller le côté avec sucre qui se détrempera moins facilement.

Poser les boudoirs (la moitié environ) dans le fond du plat, le côté mouillé vers le dessus pour que le café, sous l'effet de la gravité, imbibe la totalité du boudoir.

Mettre une couche de crème (environ la moitié) et la répartir uniformément à l'aide d'une spatule.

Recommencer l'opération une fois

Décorer, si vous le souhaitez, en mettant le mascarpone sucré dans une poche à douille ou, si comme moi vous n'en possédez pas, dans un sac congélation dont vous aurez coupé l'extrémité.

Mettre au frigidaire pendant 24 heures et saupoudrer de chocolat non sucré juste avant de servir.

(C'était tellement bon qu'une part est partie avant que je n'ai eu le temps de photographier mon tiramisu...)  

Bon appétit!!!

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