Pour préparer le tiramisu, commencez par les œufs (très frais) : puis séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs, en vous rappelant que pour bien fouetter les blancs d'œufs n'auront aucune trace de jaune d'œufs.
Fouetter ensuite les jaunes au fouet électrique en ne versant que la moitié de la dose de sucre.
Dès que le mélange est devenu clair et moelleux, et avec les fouets encore en marche, vous pouvez ajouter le mascarpone, petit à petit.
Incorporer tous les fromages que vous aurez obtenus une crème dense et compacte, la garder de côté
Nettoyez bien les fouets et battez les blancs d'oeufs en versant le reste du sucre un peu à la fois.
Vous devrez les monter avec de la neige ferme ; vous obtiendrez ce résultat si la masse ne bouge pas lorsque vous retournez le bol.
Prenez une cuillère à soupe de blancs d'œufs et versez-les dans le bol avec les jaunes d'œufs et le sucre et remuez vigoureusement avec une spatule, pour diluer le mélange.
Ajouter ensuite le reste des blancs d'œufs, petit à petit, en remuant très doucement du bas vers le haut.
Une fois prêt, étalez une généreuse cuillerée de crème sur le fond d'un moule de 30x20cm et répartissez bien.
Faites ensuite tremper les biscuit à la cuillère quelques instants dans un café froid déjà sucré à votre goût (nous n'avons ajouté qu'une cuillère à café de sucre), d'abord d'un côté puis de l'autre.
Répartissez progressivement les éponges imbibées dans la crème, le tout dans un seul sens, de façon à obtenir une première couche sur laquelle vous répartirez une partie de la crème de mascarpone.
Dans ce cas également, vous devez le niveler soigneusement afin d'obtenir une surface lisse.
Et continuer à distribuer les biscuit à la cuillère trempés dans le café, puis faire une autre couche de crème.
Niveler la surface et la saupoudrer de poudre de cacao amer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Votre tiramisu est prêt à être dégusté !
Crédit photo : Bella RaKo