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LA CUISSON DES PÂTES

(Recette végétarienne)

Recette proposée par Laure

Préparation : 2 minutes

Cuisson : environ 5 minutes

Difficulté : Facile

Liste de courses (par personne) :

- 125 g de pâte environ (cela dépend de l'appétit de chaque et de ce qu'il y a à côté, mais c'est une bonne moyenne)

- une grande casserole

- beaucoup d'eau

La recette :

Il faut commencer par remplir une grande casserole d'eau et la faire chauffer à feu vif.

Lorsque l'eau bout, vous ajoutez les pâtes dans la casserole et remuez avec une cuillère pour éviter qu'elles se collent ensemble. Les pâtes doivent atteindre au maximum les 2/3 du volume d'eau : elles cuisent en absorbant l'eau chaude, si vous en mettez trop, elles ne pourront pas cuire convenablement.

Je vous conseille de ne rien rajouter d'autre. Le sel ne sert à rien, il vaut mieux en mettre directement dans son assiette et l'huile n'est pas non plus indispensable.

Donc, vous laissez tranquillement cuire vos pâtes dans l'eau bouillante, en moyenne 5 minutes. Pour le temps exact, regardez votre paquet de pâte. Certaines sont à cuisson rapide et cuisent plus vite. Cela dit, je vous les déconseille : les pâtes à cuisson rapide ont bien souvent perdu leur propriété de sucre lent. Ce sont alors des sucres rapides qui ne vous nourrissent pas durablement et elles sont bien souvent moins bonnes!

Pour revenir à notre cuisson, référez-vous au temps indiqué sur votre paquet et remuez régulièrement. Un peu avant le temps indiqué, prenez une pâte et goutez-la (attention, c'est très chaud). C'est encore le meilleur moyen d'obtenir une cuisson al dente!

Lorsque la cuisson est parfaite, versez vos pâtes dans une passoire et égouttez-les bien, en secouant la passoire de droite à gauche, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui en sorte.

Vous n'avez plus qu'à déposer vos pâtes dans un saladier et à verser votre sauce!

Petite astuce pour les salades de pâtes :

Les pâtes froides, et donc avec peu de sauce, ont tendance à se coller les unes aux autres en formant de gros paquets, pas très appétissant à manger. Une fois cuites, versez les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide en les remuant bien. Vous les débarasserez ainsi de tout l'amidon qu'elles ont rendues et éviterez qu'elles ne collent une fois froide!

Bon appétit!!!

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