LES ACCRAS DE MORUE

Recette découverte en Guadeloupe

Préparation : 30 minutes

Repos : 10 minutes 

Cuisson : 30 minutes (5 minutes par fournées)

Difficulté : Facile

Liste de courses (pour 4 personnes) :

- 250 g de morue dessalée

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 piment oiseau (ou 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne)

- environ 2 cuillères à soupe de persil frisé 

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique (j'ai essayé sans c'est trop bourratif)

- Sel 

La recette :

Pour commencer, il faut faire dessaler la morue. C'est une étape fondamentale à ne pas négliger si vous ne voulez pas vous retrouver avec des beignets de sel. Si vous ne savez pas comment faire regardez cette méthode.

Ensuite, on commence par préparer l'ail. Lorsque l'on utilise de l'ail en cuisine, il faut TOUJOURS retirer le germe (la partie au centre que j'ai commencé à retirer) ce qui limite la mauvaise haleine... à long terme (Grosso modo, ça vous évitera le lendemain d'indisposer vos collègues de bureau) car on digère très mal ce germe.

Normalement vous pouvez tout mettre dans le mixeur (sauf la morue que je préfère hacher à part pour vérifier qu'il n'y a plus de morceau), mais mon mixeur est tout rikiki. J'ai donc été obligé de mixer mes ingrédients en plusieurs fois pour que tout soit bien haché. 

J'ai donc commencé par l'oignon épluché (avec un oignon, mon mixeur est quasiment plein...).

Puis j'ai rajouté l'ail et j'ai mixé l'ensemble.

J'ai ensuite ajouté le persil frisé.

Et le piment oiseau acheté au marché de Pointe-à-Pitre.

Je les ai mis dans mon mixeur.

J'ai vidé l'ensemble dans une jatte et je me suis occupé de la morue que j'ai mixé en plusieurs fois pour obtenir une pâte sans morceau.

Puis je l'ai ajouté au mélange et j'ai bien mélanger l'ensemble.

Ensuite je verse la farine et la levure.

Mélangez l'ensemble. On obtient une pâte assez sèche.

J'ai enfin rajouté les deux oeufs et le lait.

Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Votre pâte à acras (ou accras c'est selon ;) )va ressembler à ça

Avec deux cuillères à café que l'on trempe rapidement dans l'huile bouillante, formez des petites boules de pâte d'acras de morue que l'on fait tomber directement dans l'huile bouillante (les faire cuire par fournées de 5 à 8). Pour pouvoir prendre la photo, je les ai posées sur la grille.... et ça a attaché.

Lorsque les accras de morue sont dorés, retirez les avec un écumoire

Et épongez les acras de morue avec du papier absorbant. 

Bon appétit!!

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Les commentaires (36)

1. 09-04-2012 14:59

Acra

Très bonne recette ! Première fois que j'en faisais moi même ! D'habitude j'en achète tout prêts dans les stands antillais des grandes surface mais c'est tellement chers que j'ai voulu essayer par mois même et ben je ne suis pas déçu  
 
Merci beaucoup

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Jojo's

6. 22-04-2011 14:18

super réussi

c'est la premiere fois que je fais des accras(d'habitude cest mon frere qui les fait),j'ai suivi la recette à la lettre et cest tres tres réussi merci bcp jsuis trop contente

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mélany

9. 06-01-2011 22:27

RECETTE EFFICACE

je n\'en reviens pas, j\'ai suivi à la lettre ta recette et le résultat est succulent!! 
j\'ai même eu les félicitations de mon boy friend. 
Bonne continuation !

http://b_nicky970@hotmail.fr

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JAJA

16. 20-04-2010 23:27

Miom miom

Onch comme j'aime ce plat

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J'e Seungri

18. 24-01-2010 20:30

Miom miom

g ne l'ai pas encore essayé mais a voir les images et explication jai rien a dire et suis sure de le reussir tout suite

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fit

22. 02-10-2009 13:02

accras

très facile a faire très bien expliquer merci.

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ali34

23. 27-07-2009 13:56

acra de morue

la recette est super, mais aurait tu d'autre recette a proposer?

http://free

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frederic

26. 24-03-2009 13:51

accras

bravo pour ta recette, très explicite!

http://cuisinenligne

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kayali

30. 23-12-2008 16:17

ahah

A la place de la levure on peut mettre du bicarbonate mais pas trop c'est plus léger quee la levure ! 
 
[edit Cuisinenligne : J'ai corrigé le langage sms, merci de faire un effort , ça arrache vraiment les yeux]

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madininadu66

31. 18-12-2008 00:59

ousp!!!

merci la recette est bien explicité je salive avant de commencer amicalement Randic

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randic

33. 14-07-2008 14:25

extra!!

merci à votre recette j'ai voulu faire une soirée antillaise avec biensur pour l'aperitif des accras tout le monde a ete conquis et ravis de ma cuisine!j'en referais sans probleme!!

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pepette

35. 14-03-2008 22:15

Merci

Merci votre recette est la plus claire que j'ai vu, depuis le temps que je rêve d'en faire ... Ayant été en guadeloupe j'ai adoré leurs plats. Si vous en avez d'autres comme celle-ci, j espère les voir un jour. Bonne journée

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charlotte dubus

36. 06-01-2008 13:01

accra

tres bonne recette mes invites ont trouves tres bons ces accras

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chatmerli

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