La recette :

Commencez par fariner vos jarrets de veau, en conservant l'os.

Faites les dorer dans une grande poêle ou un faitout. 

Lorsque les jarrets sont dorés, retirez-les et mettez à la place les oignons pelés et émincés. Rajoutez un peu d'eau et laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez alors la sauce tomate, l'ail pelé, dégermé et coupé en petits morceaux et le thym. Mélangez bien. Ajoutez les jarrets de veau, puis versez le vin blanc. Commencez par l'équivalent d'un pot de sauce tomate, puis complétez éventuellement jusqu'à ce que la sauce recouvre entièrement la viande.

Laissez cuire ainsi, à découvert et à feu moyen (vous devez avoir un légère ébullition) pendant environ 1h30 (La sauce doit réduire et épaissir)

Si vous avez le temps, scindez votre cuisson en deux, en faisant cuire 45 minutes la veille et 45 minutes avant de servir l'osso bucco, le plat n'en sera que meilleur.

Servez votre osso bucco avec des spaghettis ou des tagliatelles.

Bon appétit !!!

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