LA SOLE MEUNIÈRE

Recette proposée par Laure

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 6 minutes

Température : une poêle à feu vif

Liste de courses (pour 2 personnes) :

- 1 sole entière d'environ 450 g 

- 20 g de beurre

- de la farine

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 citron

- 3 brins de persil frisé

- Sel

La recette :

Préparer une sole meunière est assez simple et vraiment délicieux. Pour réussir ce plat, il suffit de respecter quelques étapes et vous ne pourrez pas la rater!!

ÉTAPE 1 : ACHETER SON POISSON 

Pour commencer, il faut acheter son poisson. Il vous faut une sole entière, mais sans la peau et vidée. Demandez donc à votre poissonnier de vous préparer votre poisson.

ÉTAPE 2 :  PRÉPARER VOTRE SOLE

Pour préparer votre sole, commencez par la déposer sur un grand plat et versez du gros sel sur les deux côtés. Puis, saupoudrer généreusement la sole de farine, de la tête à la queue et sur les deux côtés.

Ensuite, vous devez étaler uniformément la farine sur l'ensemble de la sole avec les doigts.

Pour achever la préparation, il vous suffit de saisir la sole par la queue et de la secouer délicatement pour faire tomber l'excédent de farine.

Comme vous pouvez le voir, la sole est juste "blanchie" par la farine. Il n'en faut pas plus.

ÉTAPE 3 : LA CUISSON

Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et l'huile à feu vif. Lorsque l'on fait de la cuisine au beurre, il faut toujours ajouter un peu d'huile pour éviter que le beurre noircisse et brûle.

Lorsque le beurre est fondu, il vous suffit de déposer la sole dans la poêle et la faire saisir quelques minutes (environ 3 minutes).

Puis, il faut délicatement la retourner et saisir l'autre côté pendant 3 minutes.

Lorsque la sole est cuite, il faut la déposer sur un plat, verser un peu de citron et décorer avec quelques brins de persil frisé

De plus près ça donne ça, comme vous pouvez le voire la farine a bien grillé et doré (Miam...).

Il n'y a plus qu'à découper et à manger

Si vous ne savez pas découper un poisson, regardez la technique pour découper le poisson .

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner la sole meunière d'une couronne de riz avec une sauce citronnée . 

Bon appétit!!!

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