BROCHETTES DE ROGNONS DE PORC TANDOORI ET RAÏTA

Recette proposée par les produits tripiers, et réalisée par Philippe Toinard, chroniqueur et auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie (son interview pour cuisinenligne ) et Antonella Latus, journaliste et passionnée de cuisine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Liste de courses :

700 g de rognons de porc parés et coupés en gros dés

2 yaourts, grecs de préférence

1 c. à soupe de pâte de curry tandoori

1 citron

1 tomate

1 petit concombre

1 carotte ou 1 poignée de radis

10 feuilles de menthe fraîche

Sel

Poivre

Pressez le citron. Dans un saladier, mélangez-le avec le yaourt et la pâte tandoori. Faites-y mariner les rognons.

Pour le raïta, coupez en petits dés la tomate et râpez les autres légumes. Lavez et épongez la menthe, hachez-la au couteau. Mélangez les légumes au yaourt et à la menthe, gardez au frais.

Enfilez les rognons sur des brochettes. Faites les griller sur le barbecue ou une plancha, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et servez avec le raïta et du pain nan ou des pains pitas chauds.

ASTUCE :

Vous pouvez alterner les rognons avec des morceaux de poivron et des oignons rouges.

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