Pour la deuxième année consécutive, Philippe Toinard, chroniqueur et auteur de nombreux ouvrages sur la gastronomie (son interview pour cuisinenligne ) et Antonella Latus, journaliste et passionnée de cuisine, nous offre une série de dix recettes autour du thème "Les recettes tripières". Ils sont parvenus à relever le challenge de nous proposer des plats innovants et alléchants, loin de l'idée que l'on se fait, bien souvent, d'un plat tripier.

 

Nous vous proposons à cette occasion de découvrir  pendant une semaine les petits plats qu'ils nous ont mijotés. Un lien vers la recette sera affiché en page d'accueil pour que vous puissiez facilement les retrouver.

 

 

Voilà une bonne façon, en ces jours glaciales, de découvrir ou redécouvrir les produits tripiers.

 

A vos casseroles!

 

Salade de langue de bœuf, pommes de terre grenailles, sauce César

Faux parmentier de queue de boeuf

Rognons de génisse à la sauge, poitrine fumée et purée de lentilles corail

Foie de de veau aux griottes et poivre de Séchuan

Brick de ris de veau et purée de persil

Salade de tête de veau tiède aux pissenlits et amandes grillées

Foie d’agneau à la chermoula et tomates au four

Langues d’agneau aux cocos frais et pistou

Brochettes de rognons de porc tandoori et raïta

Cocotte de joues de porc, artichauts, tomate et fenouil