La recette :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Sortir la pâte une 20ne de minutes avant de la retravailler avec un rouleau.

L'aplatir de telle manière qu'elle soit la plus fine possible et lui donner une forme rectangulaire.

(j'ai toujours eu du mal à aplatir en rectangle, donc j'ai fait ça en plusieurs  fois de façon pas du tout rectangulaire ça marche aussi mais ça prend certainement plus de temps ...)

A l'aide d'une roulette dentelée (ou d'un couteau si vous n'en avez pas)découper des lamelles d'environ 3/4 cm de large sur 10 cm de long. les inciser au milieu sur 2 cm environ, prendre une extrémité et la faire passer par la petite incision, elles prendront une forme originale que ma grand-mère et ma mère m'ont enseigné.

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et y plonger les oreillettes recto-verso.Au fur et à mesure que l'huile va chauffer, il faudra prendre soin de les retirer de plus en plus rapidement, elles doivent avoir une couleur doré foncé.

Bien les égoutter dans du papier absorbant, les placer dans un plat avec du sucre glace mélangé à du sucre normal.

Bien mélanger et si vous en avez le courage, attendre qu'elles refroidissent avant le vous régaler..parole de Provençale !!!

Bon appétit!!!